Malezyjskie menu

Kilka razy zadano mi pytanie o specjalności malezyjskiej kuchni, dlatego postanowiłam napisać post kulinarny. Jak już wcześniej wspominałam, Malezja jest rajem dla smakoszy orientalnej kuchni. Malezyjczycy wprost uwielbiają jeść, o każdej porze dnia i nocy, i powiem Wam, że gdybym jadła z taką częstotliwością jak oni, tobym ważyła z dobre 100 kilo. Jakieś dwa lata temu miałam okazję spędzić 2 dni u siostry znajomej Chinki w mieście Johor Bahru. Byłam w wielkim szoku, ile razy w ciągu dnia zjadano tam porcje ryżu ze smażonymi np. kurczakami czy warzywami. I ta niesprawiedliwa genetyka, że tyle jedzą, a chudasy z nich straszne:/

W Malezji na każdej ulicy jest przynajmniej 3–5 ulicznych restauracyjek, dodając do tego te bardziej luksusowe restauracje oraz uwielbiane przez miejscowych fast foody, wychodzi niezliczona ilość lokali gastronomicznych.

Najtańsze są te uliczne lokaliki, zaraz przy ruchliwej jezdni można zobaczyć zwykłe plastikowe stoliki, nie zawsze pierwszej czystości, a jak już pojawi się na nich obrus, to jest to tak zwany dwustronny model, haha, czyli po każdym kliencie kelner otrzepuje i przewraca na drugą stronę. Miejscowym takie warunki nie przeszkadzają kompletnie i w takich ulicznych restauracyjkach są tłumy przez 24 godziny na dobę.

Dania, które my byśmy zjedli na obiad czy kolację, Malezyjczycy pochłaniają z rana, a później podobny posiłek w samo południe, po południu i wieczorem. Bardzo ważnym elementem każdego posiłku i między posiłkami jest woda, pije się jej tutaj bardzo dużo i nie dlatego, że warunki pogodowe zmuszają do tego, ale po prostu według Malezyjczyków woda jest najlepszą ochroną przed lokalnymi wirusami i bron Boże nie wolno pić z lodem czy zimną, tylko o domowej temperaturze.

Przygotowałam listę potraw, które są chyba najbardziej charakterystyczne dla Malezji. Zaliczają się do dań typowo malajskich, lubianych zarówno przez miejscowych, jak i turystów.

Zdjecia poniżej pochodzą z sieci mam nadzieje,ze nikt nie będzie się chciał ze mną sadzić;)

1)    Malay Satay – grillowane mięso kurczaka, baranina czy wołowe podawane ze specjalnym słodko-pikantnym sosem peanuts, plasterkami ogórka i cebuli.

2)    Nasi Lemak – narodowa malezyjska potrawa, najczęściej spożywana o śniadaniowej porze.

W skład tego dania wchodzi: ryż gotowany na mleczku kokosowym, często go można nabyć opakowanego tradycyjną metodą w liść banana a następnie w gazetę, suszone małe rybki, tzw. anchovies, smażone orzeszki peanuts, plasterki ogórka oraz gotowane na twardo jajko. Niektórzy lubią mieć jeszcze na talerzu kawałek smażonego skrzydełka kurczaka czy curry beef (pikantny kawałek wołowinki).

Osobiście bardzo nie lubię tego dania, ponieważ nie znoszę zapachu tych suszonych rybek.

3)    Roti Jala – jest jakby alternatywą dla ryżu, jest to coś w rodzaju makaronu grillowanego na patelni, do wykonania tej potrawy potrzebna jest specjalna forma, która tworzy efekt sieci. Roti Jala często podawana jest z porcją pikantnego kurczaka, baraniny czy mięsa wołowego.

4)    Beef Rendang – jest daniem bardziej charakterystycznym dla Indonezji, ale ma też swoją malajską wersję. Porcja mięsa wołowego z dodatkiem tradycyjnych malezyjskich przypraw, jak m.in ginger, lemon grass, chili, gotowana jest przez kilka godzin w mleczku kokosowym. Beef Rendang serwowany jest z galaretowatą porcją ryżu zwanego Lemang.

zdjecie pochodzi z tej kulinarnej stronki:
http://www.cookwithshuk-langkawi.com/malay-cooking.htm

5)    Malay Laksa – grube pikantne ryżowe noodles w zupie rybnej, smak ryb zanika w tej potrawie dzięki aromatycznej mieszance ziół, świeżych warzyw jak sałata, ogórek, cebula, dodaje się także ananasa, liść mięty. Jest to bardzo popularne danie w Malezji.

6)    Roti Canai – jest jedną z moich ulubionych potraw. Jest to rodzaj chleba w postaci cienkiego placka smażonego na wielkiej patelni. Podaje się go z pikantnym sosem. Malezyjczycy lubią jeść Roti Canai na śniadanie, popijając przy tym bawarkę.

7)    Nasi Goreng Pattaya –  według mnie jest to najsmaczniejsze malajskie danie.

Porcja smażonego ryżu wraz z warzywami, często z kawałkami kurczaka czy krewetkami, otoczona cieniutkim omletem i polana sosem chili –  MNIAM!

Do tej listy można by dodać wiele innych smacznych potraw, jak Nasi Campur, Nasi Kandar, Grilled Stingray, Chili Pan Mee itd., ale to już zapraszam do Malezji na degustację;)